我同事做過N次泡菜的方法，吃過都說讚，有興趣的人不妨試試看！
韓國泡菜製造方法
材料：大白菜、紅蘿蔔(切細絲) 蔥、蒜、薑、韓國辣椒粉，糖以及有提鮮作用的魚露
作法:
一. 1、將白菜切成兩半，每片葉子切開再放入鹽醃製
二. 2、之後再一層一層疊放在容器內稍為輕壓以便容易入味
三. 3、約三四小時後，在白菜莖部輕折，如果折不斷就表示己經醃好如果一折就斷，就再醃一下
四. 4、紅蘿蔔切絲；韮菜切段；蒜、薑、剁成泥狀蔥切段
五. 5、將所有調味料混在一起(含魚露、辣椒料、糖)平均加在白菜葉上，先放置約1~2天再放入冰箱，四天即可食用，放得越久越酸
六. 6、醃製泡菜時,可依個人口味加入蘋果,梨子,或芝麻
七. 7、如放置過久泡菜自然發酵會變酸不適入口此時可將置入火鍋做為鍋底隨個人口味加入火鍋料(魚丸、肉片、青菜……)即為一美味泡菜火鍋
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